“IBRIK, MA CUISINE DES BALKANS” d’ECATERINA PARASCHIV-POIRSON, ÉD. MARABOUT
Résumé de l’éditeur : Partez à la rencontre des traditions culinaires de la région des Balkans.
Découvrez 100 recettes d’une cuisine familiale chaleureuse, où les saveurs méditerranéennes rencontrent la cuisine terrienne du cœur de l’Europe. Caviar d’aubergines, poivrons farcis, keftas de boeuf, mititei ou goulash : Ecaterina Paraschiv-Poirson revisite les plats traditionnels des Balkans et propose des recettes aux nombreuses influences, à préparer au fil des saisons.
215 pages, 25€
“ÉPICES & AROMATES” de SONIA EZGULIAN, ÉD. LES CUISINIÈRES
Résumé de l’éditeur : Tajine de poulet safrané au miel, dorade en coque de cumin, flans caramélisés à la badiane, les épices viennent souligner les saveurs d’un plat, réveiller les notes douces d’une recette ou jeter un voile d’exotisme sur une préparation classique.
Découvrez plus de 55 recettes parfumées et relevées, classées autour d’une trentaine d’épices et d’aromates.
64 pages, 16,50€
“ENCYCLOPÉDIE DE LA VIENNOISERIE MAISON” de MARIE-LAURE FRÉCHET, ÉD. FLAMMARION
Résumé de l’éditeur : On craque tous pour la viennoiserie. Plus gourmande que le pain, plus quotidienne et accessible que la pâtisserie, elle est synonyme de moments doux, souvent partagés en famille. Cet ouvrage vous invite à mettre la main à la pâte pour réaliser vos croissants, vos brioches et ces gâteaux de tous les jours que l’on ne se lasse pas de redécouvrir.
Avec son cahier pratique qui présente l’origine de la viennoiserie, son aspect nutritionnel, ses ingrédients, la fermentation, l’art du tourage, ainsi qu’un panorama des viennoiseries de France et du monde, son cahier technique illustré de nombreux pas-à-pas et ses 100 recettes illustrées.
440 pages, 35€
“LA PATATE DOUCE DANS TOUS SES ÉTATS” de CLEA, ÉD. LA PLAGE
Résumé de l’éditeur : Avec Clea, apprenez à cuisiner la patate douce, ce légume pas comme les autres dont l’indice glycémique très bas permet de se régaler sans culpabiliser !
Houmous, toasts, gnocchis, muffins, etc., 30 recettes pour vous régaler et décliner ce tubercule à l’infini. Découvrez également l’histoire de cet ancêtre méconnu de la pomme de terre, qui est à présent cultivé en France, ainsi que les meilleures méthodes pour le cuisiner : au four, à la vapeur, frit…
80 pages, 9,95€
“MANGER BIO SANS DÉPENSER PLUS” de CLAUDE AUBERT et CHRISTINE MAYER-MUSTIN, ÉD. TERRE VIVANTE
Résumé de l’éditeur : À l’heure où il devient de plus en plus évident que l’alimentation biologique est meilleure à la fois pour notre santé et pour celle de la planète, ce livre montre que, contrairement aux idées reçues, il est possible de manger bio au quotidien, sans se ruiner, moyennant un peu de bon sens et d’imagination. Vous y trouverez des menus complets, équilibrés et économiques ainsi que des recettes de l’entrée au dessert. Avec des focus sur les ingrédients : céréales, graisses, fruits et légumes, viandes et poissons, aliments complémentaires.
254 pages, 15€
